А сьогодні давайте займемося приготуванням м’яса на вулиці. Ні, це буде не шашлик. Але дещо не менш смачне. Поки не скінчилося літо і стовпчик термометра тримається в районі + 30 градусів, ми вирішили дістати куплену пару років назад коптильню, і приготувати копчену грудинку по-домашньому.

Для того щоб приготувати копчену грудинку гарячим способом, потрібно:

• грудинка — 5-6 кілограм;
• розсіл — 5 літрів.

Для розсолу, в розрахунку на 1 літр води, потрібно:

• сіль — 100 гр ( не йодована );
• цукор — 1 столова ложка;
• коріандр — 1 столова ложка;
• перець запашний — 1 чайна ложка;
• перець горошок — 1 чайна ложка;
• можна використовувати інші спеції за смаком.

Росол доводимо до кипіння і кип’ятимо 10 хвилин, потім остуджуємо. Промиту грудинку поміщаємо в охолоджений розсіл і ставимо в холодильник на три доби. Після цього часу грудинку добре промиваємо під проточною водою і підвішуємо для стікання води. Потім поміщаємо в коптильню при температурі 70 градусів рівно на годину.

Смачного.

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякуємо!

КІНЕЦЬ.