Такі «ліниві» коржі я часто готую для перекусу або просто замість хліба. І на сніданок зробити їх не проблема, тому що приготувати їх можна майже так само швидко і просто, як звичайні млинці. Тісто не потрібно вимішувати руками і смажаться вони буквально кілька хвилин.

Я їх роблю з сиром, дуже схожі за смаком на хачапурі. Тільки клопоту з ними набагато менше. І ще я додаю в тісто багато зелені. Коржі від цього стають «веселими», яскравими і більш легкими.

Інгредієнти на 4 шт. для сковороди 24 см:

• Кефір 3,2% – 300 мл
• Сода – 1/2 ч.л.
• Яйця – 1 шт.
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Перець – 1/4 ч.л.
• Борошно – 100 г
• Зелена цибуля – 4 стрілки
• Кріп – 5 гілочок
• Сир – 150 г

Приготування:

Кефір звичайної жирності 3,2% зігріти до кімнатної температури, відразу всипати в нього соду і швидко перемішати до бульбашок.

Реакція між кефіром і содою піде моментально, це буде видно.

Після цього вбити яйце, додати сіль і чорний перець.

І знову просто активно перемішати. Робити все швидко, без затримок.

Просіяти відразу всю муку. Вводити її поступово немає необхідності.

Знову перемішати до однорідності.

Нарізати зелену цибулю. Нарізати кріп.

На великій тертці натерти сир.

І все це відправити в тісто. Перемішати ложкою. Вийде консистенція приблизно як на оладки. Тісто повністю готове. На це йде всього кілька хвилин.

На суху нічим не змащену сковороду викласти 1/4 частину тіста і рівномірно розподілити по поверхні ложкою або лопаткою. Я рекомендую оптимальний для цих коржів розмір сковороди 24 см.

Накрити кришкою і смажити приблизно 3 хвилини на вогні трохи нижче середнього.

За цей час низ підрум’яниться, верх «схопиться» і коржик можна буде сміливо перевернути як млинець.

Нижня частина буде виглядати ось так.

Далі знову накрити сковорідку кришкою і смажити другу сторону на такому ж вогні, але тільки швидше. Досить буде всього 2-х хвилин.

Вогонь, як вже сказала, повинен бути трохи нижче середнього.

Ось так виглядає вже інша посмажена сторона.

Ось і весь рецепт. Як бачите, все дуже просто і швидко.

Коржики виходять ніжні, гнучкі і еластичні. Поки вони теплі їх легко можна згорнути як млинці. Коли вони охолонуть, то стануть більш щільними, але це теж буде дуже смачно.

Джерело