Яблучний пиріг з кремом-суфле, тане у роті! Просто та дуже смачно!

Тісто: (діаметр 20 см)

• Борошно – 250 грамів
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Вершкове масло – 90 грамів
• Сіль – дрібка
• Яєчні жовтки – 2 шт.
• Цукор – 40 грамів

Яблучний шар:

• Яблука – 3 шт. (~500 грамів)
• Цукор – 40 грамів
• Сік лимона 4 – 5 ст.л.

Крем – суфле:

• Яєчні білки – 2 шт.
• Цукор – 40 грамів
• Ванільний цукор – 1 ч.л.
• Натуральний йогурт (сметана) – 400 грамів
• Кукурудзяний крохмаль – 30 грамів

Випікати при 170°C (338~°F) 40 – 45 хвилин

З’єднуємо борошно з розпушувачем і сіллю, додаємо до борошна холодне вершкове масло. Перетираємо борошно із вершковим маслом до стану крихти.

Змішуємо жовтки із цукром, ретельно перемішуємо до розчинення цукру. Вливаємо жовткову суміш у розсипчасте тісто, замішуємо компоненти між собою.

Застеляємо форму для випічки (20 см у діаметрі) пергаментом, викладаємо у форму частину тіста і утрамбовуємо по дну та бортикам. Ставимо тісто у формі на 20 хвилин у холодильник.

Яблука нарізаємо великими шматочками, очищаємо від насіння. Змішуємо яблука з лимонним соком та цукром, викладаємо на сковороду.

Яблука треба варити на повільному вогні протягом 8-10 хвилин, постійно помішуючи. Для створення крем-суфле в окремій мисці міксером збиваємо білки з класичним та ванільним цукром до стану білого крему зі стійкими піками.

У цей крем викладаємо сметану та кукурудзяний крохмаль, продовжуємо міксером збиваємо продукти до однорідності. У форму з підготовленим тістом викладаємо яблучний шар, що злегка охолонув, заливаємо його кремом-суфле.

Верхівку пирога, тобто крем-суфле, накриваємо частиною розсипчастого тіста, що залишилася. Розігріваємо духовку до 170 градусів, випікаємо пиріг 40-45 хвилин.

Відразу після приготування пиріг буде неймовірно пишним. З часом верхівка пирога осяде, при цьому випічка збереже свою м’яку повітряну текстуру всередині.

Смачного!