7 секретів ідеальних сирників

• Успіх страви багато в чому залежить від сиру. Він повинен бути свіжим, якісним і з однорідною текстурою. Якщо крупинки все ж є, перетріть їх через сито або збийте блендером. Сир не повинен бути дуже м’яким (або, як багато хто говорить, мокрим), інакше вам буде складно ліпити та готувати сирники.
• Не кладіть занадто багато цукру, інакше сирники можуть підгоріти. Якщо вони здадуться недостатньо солодкими, подавайте їх з медом, згущеним молоком, сиропом або варенням. До речі, в такому випадку можна взагалі обійтися без цукру.
• Урізноманітнити смак і аромат звичайних сирників допоможуть горіхи, сухофрукти, кокосова стружка, кориця, ванілін, цитрусова цедра. Додавайте їх на свій смак, але не переборщіть.
• Тісто має бути досить густим, щоб з нього легко ліпилися кульки. Нічого страшного, якщо воно трохи липне до рук: просто покрийте долоні водою, рослинною олією або борошном.Але якщо, попри першу пораду, ви взяли м’який сир і тісто вийшло рідким, додайте трохи борошна або манки. Тільки акуратно, інакше сирники стануть гумовими та не такими смачними.
• Щоб сформувати сирники, зачерпуйте приблизно по 1 столовій ложці підготовленого тіста і перекладайте в руку. Скачайте з тіста кульки, а тоді сплющите їх. Як правило, сирники перед смаженням обвалюють в невеликій кількості борошна або манки – так вони не прилипають до пательні. Сирні кульки можна сплюснути відразу в борошні. Якщо у вас антипригарна пательня або ви просто впевнені, що сирники підсмажаться без проблем, пропускайте цей крок.

Є й інший спосіб формування: присипте стіл борошном, викладіть туди все тісто і скачайте в ковбаску. Потім розріжте її на рівні шайбочки, надайте їм потрібної форми й, якщо треба, обваляйте в борошні.

• Розігрійте пательню і змастіть її олією. Антипригарний посуд змащувати необов’язково.Викладіть туди сирники в один шар. Якщо їх багато, готуйте партіями. Обсмажуйте 3-4 хвилини на середньому вогні, поки низ сирників не покриється золотистою скоринкою. Потім переверніть їх, злегка зменште вогонь і готуйте ще приблизно стільки ж.
• Сирники можна запекти в духовці. Викладіть їх на деко, застелене силіконовим килимком або якісним пергаментним папером. Випікайте при температурі 180 ° C приблизно 15 хвилин. Потім акуратно переверніть сирники та готуйте ще 10 хвилин.

1. Класичні сирники з яйцем і борошном

Складові:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 1½-2 столові ложки борошна.

Приготування:

З’єднайте сир, яйце і цукор. Маса повинна бути однорідної консистенції. Всипте в неї борошно, ретельно перемішайте і починайте смажити.

2. Сирники з манкою без борошна

Складові:

• 600 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки манної крупи;
• 2-3 столові ложки цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

Змішайте сир, яйце, манку, цукор і сіль до однорідної консистенції. Приберіть тісто в холодильник на 1 годину, а потім обсмажте.

3. Сирники без борошна з манкою і крохмалем

Складові:

• 2 яйця;
• 2 столові ложки манної крупи;
• 500 г сиру;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 чайні ложки картопляного крохмалю.

Приготування:

Злегка збийте яйця, всипте манку, перемішайте і залиште на кілька хвилин. З’єднайте сир з яєчною сумішшю. Всипте в однорідну масу цукор і крохмаль і ретельно перемішайте. Обсмажуйте до золотистої скоринки.

4. Сирники без яєць і борошна

Складові:

• 200 г сиру;
• 2 столові ложки манної крупи;
• 1-2 столові ложки цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

З’єднайте сир, манку, цукор і сіль. Залиште масу настоюватися на 15-30 хвилин. Потім зліпіть і посмажте сирники.

5. Сирники з рисовим борошном

Складові:

• 400 г сиру;
• 3 столові ложки рисового борошна;
• 1 яйце;
• 1-2 столові ложки цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

Перемішайте сир, рисове борошно, яйце, цукор і сіль до однорідної консистенції. Готуйте на пательні або в духовці.

6. Сирники з яблуками

Складові:

• 500 г сиру;
• 2 яйця;
• 2 яблука;
• 2-3 столові ложки цукру;
• 4-5 столових ложок борошна.

Приготування:

Ретельно розітріть сир з яйцями. Очистьте яблука і натріть на великій тертці. Додайте їх разом з цукром до сиру і добре перемішайте. Всипте борошно і розмішайте ще раз. Обсмажте до рум’яної скоринки.

7. Сирники з бананом без яєць

Складові:

• 200 г сиру;
• 1-2 столові ложки манної крупи;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 стиглий банан.

Приготування:

Змішайте сир з манкою, борошном і цукром. Дрібно натріть банан або зробіть з нього пюре. Додайте його до сиру і ретельно перемішайте. Готуйте на пательні або в духовці.

8. Сирники з гарбузом

Складові:

• 100 г вареного гарбуза;
• 1 чайна ложка кориці;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка манної крупи;
• дрібка солі;
• 1-2 столові ложки цукру;
• 2-3 столові ложки борошна.

Приготування:

Зробіть пюре з гарбуза і додайте до неї корицю. З’єднайте сир, яйце, манку, сіль, цукор і гарбуз і залиште на 20 хвилин. Введіть в тісто борошно і ретельно перемішайте. Готуйте до золотистої скоринки.

9. Сирники з морквою

Складові:

• 1 морква;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• дрібка цукру.

Приготування:

Моркву почистьте і подрібніть на тертці. Змішайте овоч з сиром, яйцем, борошном, манною крупою і цукром. Поставте масу в холодильник на 20-30 хвилин, а потім посмажте сирники.

10. Сирники з картоплею

Складові:

• 1 варена картоплина;
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• дрібка солі.

Приготування:

Натріть картоплю на дрібній тертці. Змішайте з сиром, яйцем, борошном, цукром і сіллю.Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім приготуйте на пательні або в духовці.

Смачного!

Признавайтесь, любите сирники? Як ви їх готуєте для рідних? Діліться думкою з нами та іншими читачами!

КІНЕЦЬ.