Справжній український банош готується дуже швидко та з доступних продуктів.

Банош або бануш – найвідоміша страва української закарпатської кухні, яка готується з кукурудзяної каші з додаванням сиру і м’яса за смаком. Це ситна і недорога страва, оскільки кукурудзяна крупа є однією з найдешевших. Банош рекомендується готувати на один раз, оскільки після повторного розігрівання каша стає несмачною.

Бануш зі шкварками і бринзою

Бануш з грибами та маринованою цибулею від Євгена Клопотенка
Раніше ми розповідали як готувати ще одне національне блюдо – український борщ.
Як варити класичний банош

• Кукурудзяна крупа – 100 г.
• Сметана жирна – 250 мл.
• Молоко – 200 мл
• Сіль і перець за смаком.
• Вода – 100 мл.

Крупу промийте 2-3 рази під проточною водою. Воду залити в каструлю і довести до кипіння. Додати молоко і сметану в воду, довести до кипіння на середньому вогні. У киплячу рідину всипати промиту кукурудзяну крупу. Посолити і поперчити кашу за смаком. Варити банош до готовності, поки каша не почне легко відходити від стінок каструлі (приблизно 25-30 хвилин). Після цього додати в кашу інші інгредієнти за смаком – бринзу, сало, гриби і т. д.

Бануш зі шкварками і бринзою

• Сметана – 200 г.
• Вода – 200 г.
• Кукурудзяна крупа – 180 г.
• Копчене сало – 100 г.
• Цибуля ріпчаста – 1/2 шт.
• Бринза – 150 г.
• Сир – 100 г.
• Олія для обсмажування.
• Сіль, перець – за смаком.

Змішати в каструлі сметану і воду. Довести до кипіння. Крупу промити 2-3 рази і додати в киплячу суміш. Варити банош приблизно 20 хвилин, постійно помішуючи. Сало підсмажити на олії на сковороді до золотистого кольору. Вийняти шкварки, а на жирі з-під сала підсмажити дрібно нарізану цибулю.

У гарячий банош вмішати сир. Зверху посипати тертою бринзою. Зверху викласти на бануш шкварки з цибулею.
Бануш з грибами та маринованою цибулею від Євгена Клопотенка Незвичайний рецепт баноша опублікував на своєму сайті.

• Кукурудзяна крупа – 150 г.
• Гливи – 100 г.
• Молоко 2,5% – 450 мл.
• Яблучний або винний оцет – 100 мл.
• Вода-200 мл (для маринування цибулі).
• Цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – 20 г.
• Соняшникова олія – 1 ст. л.
• Сметана 10% – 1 ст. л.
• Твердий сир – 50 г.
• Сіль і перець за смаком.

Замаринувати цибулю – нарізати півкільцями, залити оцтом і склянкою води. Додати дрібку солі. Залишити маринуватися цибулю на 30 хвилин. Гливи нарізати соломкою. Розігріти сковороду з маслом і соняшниковою олією. Обсмажувати гливи 3-4 хвилини.

Кукурудзяну крупу залити молоком. Додати сіль, перець за смаком. Варити кашу на середньому вогні, постійно помішуючи. Час варіння залежить від помелу крупи і вказано на упаковці. У готову кашу вмішати сметану. Викладіть на кашу твердий сир і смажені гриби. Зверху прикрасити маринованою цибулею і відразу подавати гарячу кашу до столу.

КІНЕЦЬ.