Це старий рецепт, який мені колись дала одна львівська ґаздиня. Користуюся дотепер.
Секрет у структурі чорного тіста.
Замішується теплим маслом+ смалець. Структура тіста нагадує основу для чізкейку. А після випічки – легку хрустинку цукру.
Якщо зробити все так, як у описі, то отримаєте бомбезний результат.

“Сирник по- львівськи “

✅Тісто:
450 г борошна
160 г цукру
2 яйця
3 ст л. какао
2 ч.л. розпушувача
150 г розтопленого масла
100 г розтопленого смальцю
До борошна додати цукор, какао, розпушувач і перемішати вінчиком, щоб об’єдналися сухі складники. Далі додати яйця, розтоплене тепле ❗масло і смалець і замісити тісто.
Розділити на 2 рівні частини і покласти у морозилку на 1 год.

Тим часом робимо сирну масу.

✅Сирна маса:

1 кг сиру кисломолочного
100 г розтопленого масла
5 яєць
ваніль
200 г цукру
1 ст. л. крохмалу
2 ст. л. манки
Все об’єднати у ємкості і збити блендером. Лимонна цедра за бажанням!

Форма 25х35 і якісний пергамент, обов’язково!

1 частину тіста потерти, далі викласти сир і потерти другу частину.
Пекти при 180° 45-50 хв.
Залишити у формі до повного охолодження!

Рецепт та фото – Olga Mordovina

КІНЕЦЬ.