Найкращий кетчуп – домашній. Він виходить густий, навіть без крохмалю! А який же він смачний, всі друзі пробували цей кетчуп до шашлику і просили рецепт!

Інгредієнти для кетчупу з помідорів:

• Помідори – 2.5 кг
• Цибуля – 6 шт.
• Часник – 1 головка
• Зелене яблуко – 6 шт.
• Солодкий перець – 4 шт.
• Чорний перець – 1 ч.л.
• Духмяний перець – 1 ч.л.
• Гвоздика – 1 ч.л.
• Лаврове листя – 6 шт
• Кориця – 2 ч.л.
• Сіль – 1.5 ст.л.
• Цукор – 8 ст.л.
• Оцет яблучний 6% – 150 мл

 Домашній кетчуп на зиму: покроковий рецепт приготування

Насамперед вимиємо овочі, цибулю та часник почистити, у яблук видалити серцевину. Солодкий перець очистити від насіння. Усі овочі для кетчупу пропустити через м’ясорубку. Якщо ви додаєте гіркий перець, додайте спочатку трохи. При нагріванні він проявить свій смак і ви зрозумієте, чи потрібно додавати ще перцю.

Ставимо отриману суміш на вогонь, доводимо до кипіння. Тепер вогонь зменшуємо і добре випаровуємо до бажаної вами консистенції. До речі, якщо яблук немає, їх легко можна замінити яблучним пектином чи крохмалем. Крохмаль розведіть у воді (приблизно 2 ст.л.), додайте до овочів. Пектин продається у всіх відділах зі спеціями. Часто пектин продається як “конфетин”, “загусник варення” тощо. Головне – дивіться на склад. Цукор у складі не завадить, просто додайте його менше наприкінці.

Спеції я загортаю в “мішечок” із марлі, обв’язую ниткою. Кидаю варитись у кетчуп. Так спеції віддадуть свій аромат. Якщо кориця у вас подрібнена – її просто всипте в кетчуп. Вариться так кетчуп до бажаної консистенції, я варю 2 години на маленькому вогні. Коли кетчуп уварився – вливаєте оцет, сіль та цукор. Але, якщо ви сильно уварюєте – куштуйте на смак, додайте спочатку більшу частину оцту, цукру та солі та спробуйте на смак.

Для класичного кетчупу ви перетираєте кетчуп через сито. Далі нагріваєте знову, доводите до кипіння, розливайте по стерильних банках, закручуйте, перевертаєте кришками вниз і укутуєте кетчуп з помідорів на зиму до охолодження.  Виходить класичний кетчуп на зиму із помідорів у домашніх умовах. Дуже пряний та смачний.

КІНЕЦЬ.