Кабачковий рулет із грибною начинкою

Інгредієнти для кабачкового рулету:

• Кабачки – 2 шт.;
• Яйця – 3 шт.;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Сіль – ½ ч. л.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Перець чорний мелений;
• Кріп;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – шт.;
• Гриби – 300 г;
• Сир – 50 г;
• Сметана – 2 ст. л.

Приготування кабачкового рулету:

Натираємо кабачок на дрібній тертці. Солимо кабачкову масу, віджимаємо від зайвої рідини.

До кабачкової маси висипаємо борошно та розпушувач, сіль та чорний мелений перець, додаємо яйця. Нарізаємо кріп, додаємо в кабачкову суміш і ретельно перемішуємо.

Якщо маса недостатньо густа, можна додати ще одне яйце. Застеляємо деко 40х45 см пергаментом, викладаємо на поверхню рівним шаром тісто.

Випікаємо корж для рулету в духовці при 180 градусах 20-25 хвилин.

Для начинки нарізаємо дрібним кубиком цибулю, натираємо на великій тертці моркву. У сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю і моркву, солимо. Тушкуємо моркву та цибулю, перемішуємо.

Нарізаємо дрібними кубиками гриби. Після тушкування овочів, викладаємо їх в окрему миску. У сковороду кладемо гриби і чекаємо, поки випарується рідина.

Як тільки гриби зменшаться у розмірі, додаємо в сковороду моркву та цибулю, обсмажуємо разом 10 хвилин на повільному вогні.

Кілька разів згортаємо і розвертаємо корж, щоб він був еластичнішим.

Начинку залишаємо остигати, натираємо дрібно сир. Викладаємо начинку на кабачковий корж. Розподіляємо так, щоб начинка не доходила до країв коржа 2-3 см.

На один із країв рулету викладаємо шар сиру. З протилежного краю починаємо згортати кабачковий корж у рулет начинкою всередину.

Викладаємо рулет на деко з пергаментом, обов’язково швом вниз. Посипаємо рулет сиром, боки змащуємо сметаною.

Випікаємо рулет при 180 градусах 5-7 хвилин, не більше.

Смачного!