У класичному варіанті рецепта перці фарширують сумішшю м’ясного фаршу, рису і обсмажених овочів. Пропонуємо відійти від стандартів, щоб отримати ще більш яскравий смак, насичений аромат і соковиту консистенцію.

Секрет цього рецепту в додаванні в фарш свіжих помідорів і великої кількості зелені. Додаткову ніжність і однорідність начинці надає пшоно. Перці виходять м’якими, запашними в надзвичайно смачному соусі!

Інгредієнти:

• болгарський перець – 10-12 шт.
• фарш (свинина + яловичина) – 600 г
• помідор – 6 шт.
• зелена цибуля – 1 пуч.
• часник – 2 зуб.
• червоний перець – дрібка
• хмелі-сунелі – за смаком
• кінза – 1 пуч.
• сметана – 7 ст.л.
• пшоно – 150 г
• аджика – 2 ст.л.
• томатний соус – 4 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Пшоно промийте до прозорої води, залийте окропом, залиште на 30 хв., Щоб вийшла гіркота, після цього воду злийте. Перці промийте, вийміть насіння.
2. Змішайте обидва види фаршу, додайте нарізані дрібно помідори, кінзу, зелену цибулю, а також всі спеції і пшоно. Посоліть, ретельно перемішайте масу.
3. Отриманою масою нафаршируйте перці. Покладіть заготовки в каструлю або сковороду з товстим дном.
4. Змішайте сметану, томатний соус, рідку аджику і залийте цією сумішшю перці. Якщо необхідно, посоліть. Поставте каструлю на плиту, після закипання зменшіть вогонь і тушкуйте перці під кришкою 35-40 хв.