З цим кетчупом з кабачків можна готувати будь-які страви, куди йде томатний соус.

Кетчуп з кабачків на зиму

• кабачки очищені 1,5 кг
• цибуля 0,5 кг
• цукор 300 г
• сіль 2 ст.л. без гірки
• гвоздика 4 шт.
• лавровий лист 4 шт .
•  оцет 120 г (9%)
• червоний мелений гіркий перець 1 ч.л. без гірки
• томатна паста 500 г (або 0,5 л).

Приготування кетчупу з кабачків

1. Кабачки та цибулю очистити і порізати кубиками, скласти в каструлю. Додати цукор та сіль, перемішати і залишити на 10 хвилин пустити сік.
2. Гвоздику і лавровий листок зашити в мішечок з бинта або марлі. Каструлю поставити на вогонь, довести до кипіння, вогонь зменшити до маленького, додати мішечок зі спеціями. Варити на повільному вогні 30 хвилин, акуратно помішуючи.
3. Зняти з вогню, відставити на 10 хвилин трохи охолонути, вийняти мішечок зі спеціями. Пробити теплу масу занурювальним блендером до однорідної маси.
4. Додати оцет, червоний перець, томатну пасту, перемішати, довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи, кетчуп загусатиме.
5. Розлити в стерилізовані банки та закрити простерилізованими кришками. Банки накрити рушником до повного остигання.

Смачного!