Привіт! Шановний читачу ми раді бачити вас на нашому сайті. В цій статті автор розповідає два рецепти смачної, домашньої, української ковбаси.

Скоріше беріть ручку зошит і записуйте або просто зробіть репост щоб не загубити цю смакоту.

Насамперед приготуємо знамениту Українську ковбасу .

Українська ковбаса, мабуть, є найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють в українських селах зі свинини.

Для приготування улюбленої ковбаски нам знадобиться:

М’ясо свинини – 2 кілограми;

Сало – 600 грамів;

10 зубчиків часнику;

10 горошин чорного перцю;

3 чайні ложки солі.

Все просто!

Приготування:

М’ясо і половину сала (250-300 грамів) нарізаємо дрібними шматочками, а за час, що залишився сало пропускаємо через м’ясорубку. З’єднуємо все в одне. У фарш кладемо розтертий або дрібно порізаний часник, мелений чорний перець (краще молоти його будинку на ручному млинку або розбивати кам’яним товкачем) і сіль.

Потім все добре перемішуємо, начиняємо підготовлені кишки і виносимо в холодне місце, на балкон, або в холодильник на 5-6 годин, щоб м’ясо рівномірніше просололо. Ковбасу смажимо з салом і цибулею. Перед смаженням ковбаску в декількох місцях проколюємо виделкою або великою циганською голкою, щоб кишка не полопалася.

Я посмажила одну сковорідку, а решту зварила, склала в посудину без ручки і залила теплим рідким смальцем. Нехай полежить в холодильнику, поки діти не приїдуть в гості! Ковбаса вийшла просто чудовою.

Смачного!

Ну а другу ковбасу я зробила по маминім проханні, її улюблену: печінкову з гречкою .

Цю ковбасу я теж пам’ятаю з дитинства, тому що кров’яну мама мені не дозволяла, а замовляла бабусі Ксенії в селі цю – печінкову.

Для приготування такої ковбаси візьмемо:

1 кілограм печінки (у мене була печінку індички);

500 грамів свинячого сала;

3 яйця, 2-3 цибулини;

По 10 горошин запашного і чорного перцю;

5 склянок гречаної крупи;

Солі за смаком (не менш столової ложки з гіркою, а так-то я фарш, навіть сирим завжди пробую, а в цей раз я використовувала “смачну сіль” і не пошкодувала).

Приготування:

Гречку гарненько підсмажуємо в духовці до яскравого аромату, засипаємо її в киплячу воду (8 склянок), додаємо 2 чайні ложки солі і варимо розсипчасту кашу. Печінку і свиняче сало нарізаємо дрібними шматочками і тушкуємо в каструлі під закритою кришкою до готовності.

Тушковану печінку пропускаємо через м’ясорубку (можна не пропускати через м’ясорубку, тоді печінка буде кубиками, саме так я і зробила) змішуємо з кашею, додаємо сирих яєць, подрібненого і злегка, до золотинки підсмаженої цибулі, меленого запашного і чорного перцю (мелем самі) і солі на смак.

Все добре змішуємо, начиняєм підготовлені кишки, перев’язуємо їх шпагатом або шовковою ниткою і варимо 30-40 хвилин при повільному кипінні. Щоб кишка не полопалася, каструлю не закриваємо.

Готову ковбасу підсмажуємо на вершковому маслі або смальці.

Але не поспішайте її їсти прямо зі сковороди. Повірте, в холодному вигляді вона вдвічі смачніше!

Для першої ковбаси я використовувала баранячі оболонки, вони приблизно 2,5 см в діаметрі (відразу викинула бланк замовлення, тому приблизно), а для другої свинячі для Купати. Вони ширше, сантиметра 3-3,5 в діаметрі

Смачного!