Сьогодні приготуємо дуже смачний чізкейк з ароматом гарбуза та апельсина. Готується він без молочних продуктів.

Діаметр форми – 20 см.

Інгредієнти для основи:

• Борошно (кукурудзяне або рисове) – 100 г
• Борошно вівсяне – 80 г
• Вода – 100-120 г
• Оливкова олія – ​​15 г
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 50 г
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Ванільний екстракт – 5 крапель

Для гарбузового шару:

• Гарбуз – 400 г
• Яйця – 3 шт.
• Борошно рисове – 15 г
• Цукор – 70-100 г
• Ванільний екстракт – 6 крапель
• Апельсин – 1 шт.

Приготування

1. Гарбуз очищаємо та нарізаємо середніми за розміром кубиками. Викладаємо підготовлений гарбуз у форму для випічки, накриваємо форму фольгою і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-40 хвилин.
2. Готуємо основу для нашого пирога. Для цього в миску відправляємо борошно, цукор та сіль. Добре перемішуємо та додаємо інші інгредієнти: воду, оливкову олію, яйце та ванільний екстракт. Все добре перемішуємо.
3. Тісто збираємо в грудку, загортаємо в пакет і прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
4. За допомогою дрібної тертки знімаємо цедру апельсина, а сік віджимаємо у склянку.
5. Запечений гарбуз трохи охолоджуємо, додаємо апельсинову цедру та апельсиновий сік, подрібнюємо масу  блендером до стану пюре. Тепер до гарбузового пюре додаємо цукор, яйця, рисове борошно та ванільний екстракт. Все добре перемішуємо міксером до однорідності.
6. На дно форми викласти пергамент. Тісто поділити на дві частини. Одну частину тіста рівномірно розподілити формою і добре утрамбувати. З другої частини тіста сформувати бортики заввишки приблизно 4-5 сантиметрів.
7. Відправляємо основу в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. Потім виливаємо на основу гарбузове пюре. У духовці робимо водяну баню (для цього внизу встановлюємо деко з водою) і відправляємо чізкейк в розігріту до 120 градусів духовку ще на 60 хвилин.
   

8. З часом духовку вимикаємо і залишаємо пиріг всередині ще на 40-50 хвилин.
9. Готовий пиріг повністю остуджуємо та відправляємо у холодильник на ніч.

КІНЕЦЬ.