Мабуть, це одна з найцікавіших і найнезвичайніших страв з яблук, яку можна без проблем приготувати в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• яблука (бажано антонівка);
• цукор 15-20% від ваги очищених яблук;
• кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх (за бажанням);
• горіхи, цукати сухофрукти (за бажанням).

Приготування:

Наріжте яблука на шматочки і викладіть у каструлю, присипаючи цукром. На цьому етапі необхідно додати 1/3 частину всього цукру. Накрийте кришкою яблука і залиште на столі на добу.

Щоб консистенція сиру була однорідною, необхідно одразу варити всі яблука. Якщо ж ви хочете, щоб у сирі були вкраплення більших шматочків яблук, то приблизно 10% яблук слід відкласти.

Готуйте яблука до м’якого стану. Коли яблука будуть готові, додайте до них цукор, що залишився.

Перетворіть яблука на пюре за допомогою блендера.

Уваріть яблучне пюре у 2,5-3 рази. Варіть на маленькому вогні, щоб не підгоріли. Уварене пюре стає темнішим, набуває тягучої консистенції. На цьому етапі до пюре можна додавати різні спеції та добавки за своїм бажанням. Також, якщо ви відкладали частину яблук, зараз саме час додати їх до пюре. Варіть масу ще 15-20 хвилин при постійному помішуванні.

Візьміть вологу марлю, складену в 4 шари, миску невеликого розміру і викладіть яблучну масу. Перекладіть яблучний сир у марлі на дошку, накрийте другою дошкою та поставте зверху вантаж. Залишіть десерт у такому стані на добу.

Перекладіть сир на пергаментний папір та залиште сушитися. Процес сушіння може зайняти від кількох днів до кількох тижнів. Сушити сир необхідно доти, доки натискання пальцем залишає слід. Готовий сир виходить пружним та щільним.

КІНЕЦЬ.