Розкажемо, як зробити соковиті домашні котлети.

Інгредієнти для котлет:

• яловичина – 500 г;
• свинина – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 300 г;
• часник – 2 зубчики;
• білий хліб – 150 г;
• молоко – 200 мл;
• картопляний крохмаль – 20 г;
• сіль;
• чорний перець.

Приготування котлет:

Нарізаємо довільними шматочками цибулю, часник. У сковороду викладаємо цибулю, на середньому вогні трохи обсмажуємо під кришкою 15 хвилин. До цибулі в кінці обсмажування додаємо часник.

Не забуваємо помішувати цибулю в процесі приготування.

Поки цибуля остигає, замочуємо в молоці хліб. Попередньо зрізаємо з хліба всі скоринки. У молоці м’якуш перемішуємо, щоб рідина рівномірно ввібралася.

З м’яса видаляємо кісточки та жилки. Якщо свинина суха, то до неї варто додати 200 г сала.

Перемелюємо м’ясо в м’ясорубці, а потім перемелюємо цибулю. Віджимаємо від молока хліб, перемелюємо також, змішуємо всі компоненти в однорідну масу. Ретельно вимішуємо фарш та відбиваємо.

У фарш всипаємо сіль та чорний мелений перець, додаємо крохмаль і добре перемішуємо.

Змочуємо руки у воді, формуємо котлету та відбиваємо її в руках.

Робимо з котлети коржик, защипуємо краї так, щоб усередині залишалася порожнеча. Так у цю порожнечу скупчуватиметься сік від котлети.

Розігріваємо рослинну олію, обвалюємо котлети в борошні.

Викладаємо котлети в сковороду, обсмажуємо з двох боків на сильному вогні.

Частину котлет можна прибрати в морозилку, щоб потім приготувати. Головне накрити їх харчовою плівкою.

Котлети обсмажуємо до готовності. Також можна покласти котлети в каструлю, влити трохи води та тушити на середньому вогні 15 хвилин.

Ще рекомендуємо викласти котлети у форму для запікання і випікати при 180 градусах у духовці теж 15 хвилин.

Котлети виходять дуже соковитими всередині. Для більшої соковитості під час приготування всередину можна покласти шматочок холодного вершкового масла.