Інгредієнти кексів із кабачків:

• цукіні – 2 шт.;
• сіль – ½ ч. л.;
• картопля – 1 шт.;
• манна крупа – 3 ст. л.;
• молоко – 50 мл;
• петрушка – пучок;
• кріп – пучок;
• сир Пармезан – 60 г;
• чорний мелений перець – дрібка;
• олія – ​​2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 70 г;
• розпушувач – ч. л.;
• червоний солодкий перець – шт.

Інгредієнти для соусу:

• грецький йогурт – 2 ст. л.;
• огірок маринований – 2 шт.;
• оливки – 3 шт.;
• часник – зубчик.

Приготування кексів із кабачків:

Кабачки натираємо на великій тертці. Солимо, залишаємо на 10 хвилин. У цей час очищену картоплю натираємо на тертці.

Віджимаємо через сито зайву рідину із подрібненого кабачка. Також зливаємо рідину з картопляної маси. Змішуємо обидва овочі разом, посипаємо манною крупою, заливаємо молоком і ретельно перемішуємо.

Нарізаємо дрібно петрушку та кріп, додаємо до кабачків. Натираємо сир, додаємо до овочевої маси.

Перчимо, солимо овочеву масу, додаємо яйця і ретельно перемішуємо. Всипаємо до овочевої суміші борошно та розпушувач, перемішуємо тісто.

Болгарський перець нарізаємо маленьким кубиком. Додаємо у овочеве тісто.

Змащуємо формочки для кексів олією, викладаємо всередину по столовій ложці тіста.

Випікаємо кекси при 180 градусах 20 хвилин у духовці.

Поки кекси випікаються, робимо соус – нарізаємо дрібно мариновані огірки та оливки. Кладемо огірки та оливки в миску з грецьким йогуртом. Пропускаємо через прес зубчик часнику у йогурт, змішуємо інгредієнти.

В результаті виходять пишні та ароматні овочеві кекси з кабачка. Разом із соусом вони створюють чудовий ситний дует для вечері.

КІНЕЦЬ.